Estimé à 150 milliards d'euros par an dans le monde,
le marché du Halal est en pleine croissance en
France où il progresse de 7 à 10 % par an.
Les boucheries musulmanes du pays distribuent, à
elles seules, 80% des 300 000 tonnes de viandes
Halal qui y sont consommées.
Le marché économique français a donc aménagé un
espace privilégié à cette nouvelle manne de revenus
et les produits dit « Halal » se sont multipliés.
Ainsi, toutes les grandes surfaces proposent
aujourd'hui une multitude de ces produits.
Face à cette explosion des produits estampillés «
Halal », il était urgent de réagir.
En
effet, des sociétés ont été condamnées pour avoir
vendu des produits à base de porc sous le label «
Halal ».
De plus, il n'existe pas un, mais plusieurs cahiers
des charges en matière de Halal.
C'est pourquoi, il faut obligatoirement une
traçabilité externe et un contrôle indépendant des
produits à toutes les étapes de la fabrication afin
d'éviter toute contamination avec des produits non
Halal.
Le Bureau CertiTRACE Halal a mis en place ce
système de traçabilité, et il a été choisi, en
2003, sous le
nom de C-Halal, par le
Ministère de l'Agriculture
comme « pilote » pour la
gestion des risques alimentaires.
Forts de ce système, nous avons décidé de créer un
« label », dont l'audit répond aux exigences de la norme internationale
ISO 19011, et qui puisse certifier avec sûreté les
caractères Halal (c'est-à-dire « licite ») de
chaque produit et de toutes les étapes de
fabrication, et ce, dans une totale transparence par
rapport au consommateur qui pourra contrôler chaque
étape (naissance, élevage, sacrification,
fabrication).
Bien entendu, ce label (CertiTRACE
Halal
786) et tout notre système de
traçabilité, s'appuient sur
le référentiel CertiTRACE
Halal qui respecte à la lettre toutes les règles de
jurisprudence islamique (Nom de Dieu prononcé sur
l'animal tourné vers la Mecque au moment du
sacrifice, etc.). Pour cela, nous avons établi
des partenariats avec plusieurs organismes de
contrôle Halal dans le monde entier. Organismes qui
s'engagent à respecter notre cahier des charges,
tels que
M.C.I.
(Muslim Conseil
International) pour la France.
La
simple apposition du label de qualité
« CertiTRACE Halal 786 »
sur chaque produit permet donc de certifier son
caractère 100 % Halal,
jusque dans sa traçabilité.
